Казан - традиційний азіатський посуд, що відрізняється сферичним дном, все більше і більше набирає своєї популярності. Така форма забезпечує рівномірний розподіл тепла по стінках: у них можна варити, як у звичайних каструлях, а також гасити, томити, робити попередню обсмажування. Таким чином, придбання на samei.com.ua є практичним рішенням.
Чому обирають казани з чавуну
Чавун встиг зарекомендувати себе і зараз користується популярністю серед споживачів. Це довговічний матеріал з достатньою теплопровідністю, згодом стає тільки кращим завдяки утворенню тонкої плівки з жиру, їжа не пригорає.
Головні переваги:
- рівномірне нагрівання та тривале збереження температури;
- економія електроенергії та газу (для приготування їжі в чавунному посуді сильне нагрівання не потрібно);
- висока зносостійкість (не схильна до деформації, її практично неможливо перегріти на вогні);
- необмежений термін служби при правильному використанні та догляді;
- можливість застосування на будь-яких варильних поверхнях (газових, електричних, індукційних), а також на відкритому вогні;
- набуті природні антипригарні властивості, які згодом лише покращуються.
Термін служби за правильної експлуатації обчислюється десятиліттями. Вироби з чавуну відрізняються потовщеними стінками і при кожному випаленні стають міцнішими. Під час приготування їжа не пригорає і не пристає до стін казана. Кришка щільно прилягає до виробу та сприяє правильному процесу гасіння, зберігаючи та примножуючи смакові якості страв. Чавун не піддається окисленню
Як вибрати казан
Спочатку потрібно визначитися з формою. Класичний варіант – напівсфера. Вона підходить виключно для приготування страв на багатті. Є також казани з плоским дном. Якщо планується в перервах між походами використовувати казан будинку на плиті, можете віддати перевагу цьому варіанту.
Обов'язково потрібно вибирати казан із кришкою. Причому вона також має бути з чавуну. Справа в тому, що можна зустріти моделі з кришками з алюмінію, скла та навіть з дерева. Це не найпрактичніші варіанти, особливо якщо їжа готуватиметься на відкритому вогні або в печі.
І, нарешті, потрібно визначитись із обсягом. Як правило, обсяг казанів від 2 л до 20 л. Хоча корисний обсяг буде дещо меншим, ніхто не заповнюватиме казан до самої кришки. Для компанії до 3 осіб підійде невеликий казанок на 3-5 л. Для компанії з 5-6 туристів підійде казан на 7-8 л. Ну, а якщо туристи живуть за містом і часто готуєте їжу на багатті для великих груп гостей, потрібно брати максимальний обсяг. Серед любителів їжі на багатті існує думка, що навіть невеликі порції їжі краще готувати у великих казанах. Так вона виходить смачнішою.
Чавун - найкращий метал для приготування їжі в казанах. Його цінують за відмінні теплоізоляційні властивості - він довго нагрівається і віддає тепло, забезпечуючи тривалий томлення страви. Нестача металу – пристойна вага та відносна крихкість. Але при акуратному догляді чавунний казан прослужить не один десяток років.
Що можна приготувати в казані на багатті
Навіть якщо вдалося втиснути в багажник між вудками, рюкзаками та наметами лише один цей предмет посуду, харчуватися можна буде смачно та різноманітно. Чавунна жаровня-казан для барбекю та мангалу - відмінний вибір і для дачних вечірніх посиденьок, адже шашлик може набриднути, якщо готувати його щодня.
Котел по суті є товстостінною каструлею, тому він чудово впорається з роллю ємності для супу або рагу. Чавунний посуд з важкою добре підігнаною кришкою чудово підходить для повільного томлення або запікання м'яса. Яловичина, свинина, баранина, птиця – будь-яке м'ясо вийде запашним, м'яким та соковитим.
